Resep Autentik Mie Becek Khas Jawa Timur – Ketika membicarakan kuliner khas Indonesia yang penuh cita rasa, nama-nama seperti rendang, soto, atau nasi goreng memang sering muncul. Namun bagi pecinta makanan berkuah dengan sentuhan pedas rempah lokal, ada satu sajian yang tak boleh terlewat: Mie Becek. Makanan ini bukan sekadar mie kuah biasa. Ia adalah paduan harmoni antara bumbu tradisional, kuah kaldu kental, serta taburan sayuran segar yang melengkapi tekstur dan rasa dalam satu suapan.
Berakar dari kuliner jalanan khas Madiun dan sekitarnya, mie becek kini mulai naik pamor di banyak kota sweet bonanza besar karena rasanya yang unik dan mudah dimodifikasi sesuai selera. Artikel ini akan mengupas tuntas resep mie becek dari bahan, teknik memasak, hingga variasi penyajian yang bisa Anda praktikkan langsung di rumah.
Mengenal Lebih Dekat Mie Becek
Nama “becek” mengacu pada sajian yang kuahnya cukup banyak—meski tidak sebanyak sop, tapi lebih dari mi goreng biasa. Karakter kuahnya cenderung berwarna kemerahan karena pengaruh bumbu cabai dan rempah slot gacor, serta memiliki rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Biasanya disajikan dengan mie kuning basah, suwiran daging atau kikil, dan tambahan tauge serta kol. Sebagai pelengkap, tak jarang ditambahkan jeruk limau, sambal, dan kerupuk.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memasak, siapkan beberapa bahan utama berikut:
Bahan Utama:
- 200 gram mie kuning basah
- 150 gram daging sapi (sandung lamur atau kikil, bisa dikombinasikan)
- 750 ml air kaldu sapi
- 1 genggam tauge segar
- 3 lembar kol, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris serong
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting slot deposit qris 10000 (bisa ditambah sesuai tingkat pedas)
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica butiran
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
- Jeruk limau
- Bawang goreng
- Kerupuk rambak atau kerupuk udang
- Sambal rawit
Cara Memasak Mie Becek dengan Rasa Nendang
Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil yang menggoda selera:
1. Persiapan Daging dan Kaldu
Rebus daging sapi atau kikil hingga empuk. Gunakan air rebusan sebagai kaldu dasar agar aroma dan rasa kaldunya semakin kuat. Setelah matang, potong daging sesuai selera. Sisihkan.
2. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna, sekitar 5–7 menit dengan api sedang. Tumisan bumbu yang matang akan mengeluarkan minyak alami dan warnanya lebih merata.
3. Membuat Kuah Mie Becek
Tambahkan bumbu tumis slot kamboja ke dalam panci berisi kaldu. Masukkan daging yang sudah dipotong. Rebus selama 10 menit agar bumbu menyatu. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Tambahkan daun bawang dan aduk rata. Kuah akan bertekstur kental dan berwarna kemerahan menggoda.
4. Merakit Sajian
Rebus mie kuning sebentar agar tidak terlalu kenyal atau keras. Letakkan dalam mangkuk saji bersama tauge dan kol. Siram dengan kuah panas berikut potongan daging. Tambahkan bawang goreng dan kerupuk di atasnya.
5. Finalisasi Rasa
Peras jeruk limau dan tambahkan sambal sesuai selera. Sensasi asam-pedas ini akan memperkaya rasa dan membuat mie becek semakin segar serta lezat.
Tips dan Trik untuk Cita Rasa Otentik
- Gunakan daging sapi bagian sandung lamur agar kaldunya lebih gurih.
- Tambahkan sedikit kecap manis untuk warna kuah yang lebih pekat dan rasa manis alami.
- Hindari memasukkan tauge dan kol ke dalam kuah rebusan. Lebih baik diletakkan langsung ke mangkuk agar teksturnya tetap renyah.
-
Kalau ingin versi thailand slot lebih “nendang”, tambahkan sambal kacang atau sambal petis pada saat penyajian.